15

Steps with Theera : คาเฟ่สุดสร้างสรรค์ที่มีเด็กพิเศษเป็นผู้ช่วยดูแลร้าน

อาคารพาณิชย์ 3 ชั้น สีขาวสไตล์โรมันในซอยเอกมัย 10 ชั้นล่างเป็นห้องกระจกใสตัดกับกรอบหน้าต่างสีดำ ภายในตกแต่งด้วยเฟอร์นิเจอร์ไม้ บรรยากาศผ่อนคลายและประดับประดาด้วยแสงโทนส้ม ที่นี่คือ Steps with Theera (สเต็ปส์ วิท ธีรา) คาเฟ่เพื่อสุขภาพที่มีอาหารมังสวิรัติและอาหารสำหรับผู้มีอาการแพ้กลูเตน เช่น แป้งสาลี นมวัว และไข่ เราแวะเข้ามาพูดคุยกับ เอื้อง-ธีตา โหตระกิตย์ เชฟผู้มีใจรักในขนมอบและมีประสบการณ์จาก Le Cordon Bleu กับ แม็กซ์ ซิมป์สัน ครูสอนเด็กพิเศษที่มีประสบการณ์มากกว่า 10 ปี ทั้งสองเป็นผู้ก่อตั้ง Steps with Theera และริเริ่มให้ที่นี่เป็นศูนย์ฝึกอาชีพเพื่อผู้มีภาวะออทิสซึม

เริ่มต้นด้วยความรัก

ธีตา : ก่อนทำร้านของตัวเอง เอื้องชอบทำขนมและหลงใหลในของหวานอยู่แล้ว หลังจบ Patisserie Chef จาก Le Cordon Bleu เราจึงเริ่มอาชีพเชฟด้วยการขายเค้กในเฟซบุ๊กอยู่ประมาณ 2 ปี ต่อมาเราก็พบว่าลูกชายแพ้กลูเตน ขณะที่เราสนใจเรื่องสุขภาพเป็นทุนเดิม จึงลองปรับสูตรอาหารและขนมให้เขากินได้ เมื่อเอามาทำขายในร้านก็ได้ผลตอบรับที่ดี มีกลุ่มลูกค้าที่แพ้กลูเตนหรือคนใกล้ชิดมีอาการเดียวกันสนใจมากขึ้น เราจึงขยับขยายกิจการจนมีร้าน Theera อยู่ที่สุขุมวิท 42 ปัจจุบันร้านนี้ก็ย่างเข้าสู่ปีที่ 3 แล้ว

แรงบันดาลใจจากคนใกล้ตัว

ธีตา : Steps with Theera เกิดขึ้นได้หลังจากที่เราได้รู้จักกับคุณแม็กซ์ เขาเป็นครูการศึกษาพิเศษที่โรงเรียนในซอยเดียวกันกับร้านของเรา เขาขอพาเด็กที่มีภาวะออทิสซึมที่สอนอยู่มาลองฝึกงานที่ร้านเรา เราก็เห็นว่าเป็นโปรเจกต์ที่ดีจึงได้ทำงานร่วมกัน เราได้เห็นเด็กๆ มีความสุขที่ได้ลองทำงานและเห็นว่าเขาก็ทำงานได้จริง เราสองคนมีความสนใจในด้านนี้อยู่แล้วเพราะคุณแม็กซ์มีน้องชายที่มีภาวะออทิสซึม และลูกเราเองก็มีภาวะนี้เหมือนกัน เราจึงอยากทำอะไรให้เด็กๆ เหล่านี้ เพราะเมื่อพวกเขาเรียนจบจากโรงเรียนไปแล้วก็อาจจะเข้าเรียนต่อในระดับมหาวิทยาลัยไม่ได้ เขาไม่มีทักษะในการดำรงชีวิตและพัฒนาตัวเอง เรียนจบไปแล้วก็อาจจะอยู่บ้านเฉยๆ เราจึงอยากจะทำให้เขามีความสามารถในการทำงานได้ด้วย จึงเกิด Steps with Theera ขึ้นมา เป็นร้านอาหารเพื่อสุขภาพและโรงเรียนที่สอนทักษะให้เด็กที่มีภาวะออทิสซึมควบคู่ไปด้วยกัน

ฝึกทักษะจากการทำงานจริง

ธีตา : เราแบ่งการทำงานออกเป็น 2 ส่วน คุณแม็กซ์มีหน้าที่หลักในการดูแลหลักสูตรของโรงเรียนและเด็กๆ ส่วนเอื้องมีหน้าที่ดูแลร้านอาหาร แต่เราก็ทำงานด้วยกันเวลาที่น้องๆ ลงมาปฏิบัติงานในร้าน และช่วยกันพัฒนาหลักสูตรให้ทั้งการเรียนรู้และการทำงานควบคู่กันได้ ที่นี่จึงมีครูหลายคน มีนักบำบัดและนักจิตวิทยา เพื่อช่วยส่งเสริมและพัฒนาศักยภาพเด็กอย่างรอบด้าน เราไม่ได้เน้นการเรียนเหมือนโรงเรียนทั่วไปเพราะเด็กแต่ละคนมีความสามารถในการเรียนรู้ที่แตกต่างกัน เราจึงเน้นใช้รูปภาพเพื่อให้เขาเข้าใจได้ง่ายและจดจำจากการมองเห็น หรือเมื่อสอนเสร็จแล้วก็ให้เรียนรู้จากการลงมือปฏิบัติทันที

แม็กซ์ : นอกจากการเรียนการสอน หน้าที่ของเราคือช่วยเสริมสร้างให้เขามีทักษะในชีวิตประจำวันและเป็นที่พึ่งของตัวเองได้ เราจะฝึกตั้งแต่การใช้เงิน การเดินทาง การเรียกแท็กซี่ การใช้บีทีเอส และการใช้งานข้าวของเครื่องใช้ต่างๆ ในร้าน และยังฝึกให้มี Soft Skill อย่างการสื่อสาร การคิดวิเคราะห์และการแก้ปัญหาอย่างสร้างสรรค์

ธีตา : การฝึกงานในร้านเขาจะได้ทำทุกอย่างที่เกี่ยวข้องกับการทำร้านอาหาร เริ่มตั้งแต่เปิดร้าน เตรียมร้าน เตรียมของ และรับผิดชอบไปจนถึงงานในครัว เช่น ทำเครื่องดื่ม ทำอาหาร และทำขนม บางคนก็อาจจะมีทักษะพิเศษส่วนตัว เช่น เด็กบางคนเก่งด้านไอที เราก็จะให้เขาได้เข้ามามีส่วนร่วมในการทำมาร์เก็ตติ้งของร้านด้วย เมื่อเขาได้ทำงานก็จะภูมิใจในตัวเองและมีความสุข มีความเป็นผู้ใหญ่และรับผิดชอบตัวเองได้มากขึ้น ไม่ได้เป็นเด็กที่มีหน้าที่แค่เรียนหนังสือเพียงอย่างเดียว

ส่งต่อความคิดเพื่อเปลี่ยนแปลงสังคม

ธีตา : แม้ว่า Steps with Theera จะเพิ่งเปิดได้แค่ 2 เดือน แต่ความจริงแล้วเราเริ่มต้นโครงการนี้ตั้งแต่เดือนมีนาคม พอคิดคอนเซปต์ได้แล้วเราก็เริ่มออกไปคุยกับบริษัทอื่นๆ ว่าเขามีความสนใจไหม ตอนนั้นเรายังไม่ได้ตั้งโครงการนี้ขึ้นมาด้วยซ้ำ เราแค่อยากจะซาวนด์เสียงดูก่อนว่าถ้าเราทำขึ้นมาจริงๆ ผลตอบรับจะเป็นไปได้มากน้อยแค่ไหน ถ้าเด็กเรียนจบจากที่นี่ไปแล้วบริษัทอื่นๆ จะรับเขาไปทำงานได้ไหม ซึ่งผลตอบรับก็ค่อนข้างดี เราก็เลยคิดว่าโครงการนี้เป็นไปได้ และเริ่มต้นติดต่อจากร้านที่คล้ายๆ กันก่อนอย่าง Roots Coffee แต่พอหลังจากเปิดอย่างเป็นทางการแล้วข่าวก็ค่อยๆ แพร่กระจายออกไปและมีบริษัทอื่นที่สนใจเข้ามาติดต่อเราเองด้วย

แม็กซ์ : นอกจากทำงานร่วมกับครอบครัวและตัวเด็กๆ แล้ว เรายังทำงานร่วมกับบริษัทอื่นๆ เพื่อให้เด็กๆ มีโอกาสได้ไปฝึกงานและเพิ่มโอกาสในการจ้างงานในอนาคต เราทำแคมเปญ 1 in 68 ร่วมกับ Roots Coffee, Greyhound, If I were a carpenter, Café de Tu และนันยาง เพื่อเปลี่ยนแปลงทัศนคติของคนในสังคมให้มองว่าเด็กที่มีภาวะออทิสซึมทำงานได้เช่นกัน

ธีตา : แคมเปญนี้จะไม่ได้เป็นการประชาสัมพันธ์ Steps with Theera โดยตรง แต่ว่าก็เป็นการสร้าง awareness เกี่ยวกับการสร้างงานให้กับผู้ที่มีภาวะออทิสซึมได้เป็นอย่างดี เราทำร่วมกับเอเจนซี BBDO และพาร์ตเนอร์บริษัทอื่นๆ จึงเหมือนเป็นการประชาสัมพันธ์โครงการของเราออกไปด้วยโดยปริยาย

ก้าวต่อไปของธีรา

ธีตา : ตอนนี้เราเพิ่งเปิดได้ไม่นานจึงคิดว่าควรทำตรงนี้ให้มันนิ่งก่อน อยากให้โครงการประสบความสำเร็จก่อนจึงยังไม่มีแผนขยายอะไรเร็วๆ นี้ ตอนนี้เด็กที่เข้ามาก็เพิ่งเป็นรุ่นแรก ก่อนที่เราจะมีแผนใหม่ออกไปเราอยากดูทิศทางก่อนว่าที่ผ่านมาโอเคแล้วหรือยัง เด็กๆ ได้ประโยชน์ที่สุดหรือเปล่า และอยากให้เห็นผลชัดเจนก่อนว่าเด็กๆ กลุ่มนี้จบออกไปทำงานได้จริง

“เราอยากให้สังคมเปิดใจให้กว้างขึ้น เพราะเรามองว่าสังคมไทยยังมีความไม่เข้าใจอยู่เยอะเกี่ยวกับคนที่มีความต้องการพิเศษ เราก็อยากให้คนได้เห็นว่าน้องๆ เหล่านี้ถ้าเราพัฒนาเขาให้ถูกต้อง มีการสอน เตรียมตัวให้เขาอย่างถูกวิธี เขาก็สามารถพัฒนาและสามารถทำได้เหมือนคนอื่นๆ ทำ” - ธีตา โหตระกิตย์

วิดีโอแนะนำ Steps with Theera

แคมเปญ 1 in 68 movement โดย BBDO Bangkok

Steps with Theera

ประเภทธุรกิจ: คาเฟ่และศูนย์ฝึกวิชาชีพสำหรับผู้มีความต้องการพิเศษด้านการเรียนรู้
คอนเซปต์: คาเฟ่เพื่อสุขภาพที่เปิดโอกาสให้เด็กที่มีภาวะออทิสซึมได้ฝึกทำงานจริง
เจ้าของ: ธีตา โหตระกิตย์ (36 ปี) และ แม็กซ์ ซิมป์สัน (30 ปี)
เว็บไซต์: www.stepswiththeera.com
Facebook l Steps with Theera

ภาพ ลักษิกา แซ่เหงี่ยม

ธนาวดี แทนเพชร

กองบรรณาธิการ a team junior 12 ผู้เสพติดชีสเค้กเลม่อน ชอบช็อปของมือสองและสะสมไอเท็มลายดอก

ลักษิกา แซ่เหงี่ยม

ช่างภาพ a team junior 12 ผู้ถูกชะตากับอาหารที่มีสีส้มเกือบทุกชนิด และรักกะเพราไก่ (ใส่แครอท)

related post