25

SA-TI HANDCRAFT COFFEE

จากบูทกาแฟเล็กๆ ใน Charm-Learn Studio สตูดิโอเซรามิกแห่งแพร่งสรรพศาสตร์ที่เคยแนะนำมาแล้ว ตอนนี้ SA-TI ขยายตัวเองออกมาเป็นร้านจริงจัง ย้ายมาอยู่ที่ซอยอารีย์สัมพันธ์ เอฟ-วิทิต ชัยสัมฤทธิ์โชค ร่วมกับเพื่อนเปิดสตูดิโองานไม้ชื่อ Made Here On Earth ที่อยากให้คนได้มาใช้พื้นที่และเครื่องไม้เครื่องมือ ลองทำงานประดิษฐ์จากไม้ด้วยตัวเอง จะเรียกว่า co-working space ของงานไม้ก็ไม่ผิด

ส่วน SA-TI ซ่อนตัวอยู่ด้านใน เดินทะลุเข้ามาทางร้าน YO-Frozen Yogurt ร้านไอศครีมโยเกิร์ตแบบกดเองซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของ Made Here on Earth เช่นกัน จะเห็นร้าน SA-TI ตั้งอยู่ในเรือนกระจก เปิดรับแสงธรรมชาติอย่างเต็มที่ เอฟบอกว่าที่เลือกด้านหลังเพราะชอบต้นไม้ซึ่งมีอยู่หลังร้าน ตอนแรกอยากทำร้านให้เป็นเอาต์ดอร์ทั้งหมด แต่ในบางฤดูอากาศอาจจะไม่เอื้อสักเท่าไหร่ เลยทำเป็นห้องกระจกขึ้นมาแล้วแบ่งให้ส่วนหนึ่งกลายเป็นเอาต์ดอร์แทน

จากที่มีแค่เครื่องชง espresso ตัวกะทัดรัด เอฟเลือกเพิ่มเครื่องชงที่ใหญ่กว่าเดิมเพราะอยากลองเพิ่มประสิทธิภาพการชงกาแฟของตัวเอง กาแฟยังคงชงแบบประณีตแก้วต่อแก้วในสไตล์เดิมของเอฟ มีทั้ง espresso based และแบบ filter ที่มีเมล็ดทั้งนอกและไทยให้เลือกชิมเหมือนเคย

signature ของร้านที่เราชอบคือ latte peanut butter เป็นลาเต้ผสมซอสพีนัทบัตเตอร์ที่ทำเอง ให้กลิ่นถั่วชัดเจนเข้ากับกาแฟนม แถมมีเนื้อของถั่วให้เคี้ยวกรุบอีกต่างหาก

เมื่ออ่านจากเมนู เราพบความสนุกของ SA-TI อีกอย่างคือน้ำเชื่อมแบบต่างๆ ที่เอฟทดลองทำขึ้นจากวัตถุดิบที่คุ้นเคยกันดีรอบตัว จริงๆ แล้วน้ำเชื่อมที่เคยใช้จากร้านเดิม เอฟก็ลองทำขึ้นเองจากน้ำตาลทรายแดงกับน้ำตาลโตนด หลังจากนั้นก็ทดลองทำจากวัตถุดิบที่พอได้ยินชื่อ เราเองก็เดาไม่ออกเหมือนกันว่าหากมาผสมกับกาแฟแล้วรสชาติจะเป็นยังไง อย่างเช่น พริก กระชาย ใบเตย หรือแม้แต่เก๋ากี้ ผลจากการทดลองทำให้ได้น้ำเชื่อมออกมา 4 แบบคือ PAHURAD น้ำเชื่อมกลิ่น masala ที่ผสมเครื่องเทศจนทำให้นึกถึงย่านแขก AMPHAWA เป็นน้ำเชื่อมที่อบด้วยควันเทียน ส่วน PHANAKON ให้กลิ่นเครื่องต้มยำแบบชัดเจนมาก และ DUSIT ที่เป็นกลิ่นใบเตย เอฟบอกว่าความตั้งใจแรกคือแค่อยากทดลองทำน้ำเชื่อมให้เป็นวัตถุดิบหนึ่งในร้าน ให้คนได้ครีเอตเมนูใหม่ๆ ด้วยตัวเองตามคอนเซปต์หลักของ Made Here on Earth ไม่ใช่แค่น้ำเชื่อม แต่เอฟยังอยากเพิ่มวัตถุดิบในร้านมากขึ้น ให้คนที่มาทานกาแฟลองคิดเมนูเองดู บางทีเมนูไหนอร่อยขึ้นมาอาจจะลองปรับมาขอเป็น signature ในร้านเลยก็ได้

เราได้ลองชิมกาแฟผสมน้ำเชื่อมบางรสดูแล้ว อย่าง AMPHAWA ที่ผสมใส่กาแฟนมอย่างลาเต้ ถึงจะแปลกแต่ก็ดูเข้ากันอย่างประหลาด เหมือนทานขนมไทย มีรสและกลิ่นชวนนึกถึงน้ำกะทิควันเทียน รสของ PAHURAD ที่เป็นเครื่องเทศ Masala ก็เข้ากันดีกับนมเช่นกัน ส่วน PHANAKON รสต้มยำที่ดูจะเข้ากันกับกาแฟยาก เอฟแนะนำให้ลองใส่กับอเมริกาโน ให้ได้กลิ่นของน้ำต้มยำอ่อนๆ แต่ถ้าใส่กับลาเต้ก็คงจะกลายเป็นต้มยำน้ำข้นไป

เรายังได้ลองแอบชิมบางสูตรที่ยังไม่เข้าที่เข้าทางต้องรอปรับสูตร ก่อนเอาออกมาให้ลองในร้านอย่างเก๋ากี้ ซึ่งให้กลิ่นยาจีน เอฟเล่าติดตลกว่ากลิ่นชวนให้กำลังนึกว่าเหมือนกำลังนั่งกินกาแฟอยู่ในบ้านอาม่าเลยล่ะ (ฮา)

เวลาเปิด-ปิด: ทุกวัน 8.00 - 20.00 น.

Map: SA-TI HANDCRAFT COFFEE @ Made Here On Earth อยู่ระหว่างซอยอารีย์สัมพันธ์ 5 - 6

Instagram: s_a_t_i

จิรณรงค์ วงษ์สุนทร

นักวาดภาพประกอบ และบรรณาธิการศิลปกรรมนิตยสาร a day ชอบมองหาร้านอาหาร ร้านกาแฟ และเส้นทางวิ่งเมื่อไปเที่ยวยังสถานที่ต่างๆ ถือโอกาสใช้การวิ่งเป็นการท่องเที่ยวไปในตัว

related post